Gastronomía de Semana Santa en Costa Ballena

La Semana Santa nos trae recetas propias de la época, siguiendo las costumbres de no consumir carne, por tradición. Pero, Cádiz cuenta con una gran diversidad de opciones culinarias que nos permitirá disfrutar de todo tipo de manjares manteniendo esta costumbre. Aquí encontrarás una colección de ellas y una receta para que puedas realizar en tu nueva residencia en Jardines del Lago.

Los platos típicos de Cádiz de Semana Santa

Siempre están presentes el pescado, por supuesto el protagonista indiscutible el bacalao, las legumbres en concreto los garbanzos y por supuesto, los dulces cargados de azúcar…

Por supuesto, aunque no se desee mantener la abstinencia, no hay motivo para no disfrutar del capítulo gastronómico que se descubre ante nosotros.

  • Patatas con alcachofas (papas con alcauciles).
  • Bacalao con tomate.
  • Croquetas de bacalao
  • Alcachofas con habas y chícharos.
  • Tortillitas de bacalao.
  • Garbanzos con acelgas.
  • Garbanzos con bacalao.
  • Chicharos con huevo.
  • Potaje de vigilia.
  • Roscos gaditanos.
  • Gañotes de Ubrique
  • Torrijas
  • Los bollos de arcos
  • Alpistera

Gastronomía de Semana Santa: El potaje

Ingredientes del potaje de vigiliaIngredientes para 4 personas o más (siempre es bueno que sobre):

  • 300 g de garbanzos.
  • 250 g de bacalao desmigado.
  • 300 g de espinacas frescas.
  • 2 cebollas 140 g.
  • 4 dientes de ajo.
  • Dos hojas de laurel.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.

Elaboración del Potaje de vigilia

Potaje de cuaresma
  1. Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao. Aquí podéis seguir las claves de cómo desalar el bacalao [Ver artículo]
  2. Metemos los garbanzos en remojo.
  3. Quitamos el agua del remojo de la legumbre y escurrimos. Acto y seguido los introducimos en una cacerola con un litro de agua.
  4. Pelamos una de las cebollas y la partimos por la mitad. Chascamos un par de ajos con su piel y la retiramos.
  5. Añadimos ambos a la cacerola a fuego medio vigilando que siempre tengan agua de sobra.
  6. Realizar el sofrito. Picamos fino la otra cebolla y los dientes de ajo restantes y los echamos sobre una sartén bañada en AOVE, junto con la hoja de laurel. Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos el tomate. Sumamos al sofrito el tomate y por supuesto, el pimentón para que todo coja color. Dejamos en la sartén 10 minutos para que la mezcla esté bien frita.
  7. Pasada una hora y media añadimos el sofrito y las espinacas removiendo.
  8. Sumamos el bacalao. Mantenemos el fuego medio unos 5 minutos.
  9. Probamos y rectificamos de sal.

!Feliz Semana Santa!

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